Herzlich willkommen in der alten Kanzlei

Wein und Essen, für alle die Genuß lieben!
Wir haben für Sie von Mittwoch bis Sonntag ab 17.00 Uhr geöffnet

Bei uns wird auch gefeiert!

Ob Geburtstag, Hochzeits oder Weihnachtsfeier, mieten Sie unsere Räume, auch außerhalb der Öffnungszeiten. Einfach anrufen unter 07522/7090810

Events

Weihnachten und Silvester
Wir haben an Weihnachten und Silvester geöffnet.
Mehr Infos unter Events

Zu den Events

Die Lokalität

Die "Alte Kanzlei" ist eines der historischen Gebäude der Altstadt in Wangen. Die krummen und schiefen Wände versprühen ein besonders heimeliges feeling.

Am großen Tisch haben bis zu acht Personen Platz, perfekt für gesellige Runden oder Events wie Winetastings. Am Fenster sitzt man gemütlich auf der ehemaligen Stadtmauer Wangens. Im Sommer draußen, natürlich mit einer Flasche eisgekühltem Róse.

Emanuel Pickenhan

Koch und Weinsommelier.

Meine Ausbildung zum Koch begann ich im schönen Scheidegg.
Danach absolvierte ich verschiedene Stationen in und außerhalb Deutschlands.
Auf den Wein gekommen bin ich in Hamburg,
dort absolvierte ich den Wine an Spirit Education Trust Level 3, sowie die Prüfung zum Weinsommelier.
Zurück in der Heimat, wollte ich meine beiden Leidenschaften verbinden.
Wein und Essen.

Mein Anspruch ist relativ einfach. Ich möchte Menschen mit meinem Tun glücklich machen. Mir geht es um Spaß am guten Geschmack, auf dem Teller und im Glas. Nicht mehr und nicht weniger.

Trinken

Als Sommelier versuche ich natürlich für jeden das passende Getränk zu finden.

Mein Sortiment bietet Wein zum genießen, Wein zum Käse, Wein für Probierfreudige, Wein für Entdecker, Wein zum Spaß haben, Wein zum feiern und Wein für Anspruchsvolle. Es gibt immer viel im offenen Ausschank, damit jeder probieren kann. Das Angebot erstreckt sich dabei weltweit vom einfachen Landwein bis hin zu alten Raritäten.

Getränkekarte

Es gibt nicht nur Wein

Hier möchte ich meine Partner vorstellen. Danke an dieser Stelle für eure Zusammenarbeit!

Veljkos Kaffee

Veljko Tatalovic traf ich zum ersten mal in Hamburg während meines Sommelier Kurses. Was ich nicht wusste, Kaffee ist weitaus komplexer als jedes andere Getränk, Wein mit eingeschlossen. Spätestens nach dem ' Cupping ' verschiedener Bohnen war für mich klar, es muss was ganz besonderes sein! Bei Versteigerungen ergattert Veljko beste Bohnen und röstet diese statt der sonst üblichen drei bis fünf Minuten ganz langsam bis zu einer Viertelstunde. Das Ergebnis ist eine Bohne mit weitaus weniger Säure und Mufftönen, dafür fruchtiger, runder und bekömmlicher.
Lust zu Hause Veljkos Kaffee zu probieren? Einfach bei mir Nachfragen!

Selters

Warum Selters? Wasser ist so interessant, es kann Essen und Trinken unterstützen, aber auch ablenken und im schlimmsten Fall den Wein übertönen. Die Mineralität wird über die Zungenpapillen, die auch Säure aufnehmen, wahrgenommen. Somit ist ein mineralisiertes Wasser der Feind jeder Säure. In einer Blindverkostung habe ich einige Wasser probiert. Mein Favorit: Selters. Das Wasser ist eines der ältesten, bekanntesten Marken in Europa. Am nördlichen Hang des Taunus Gebirges sprudelt das Wasser in ursprünglicher Reinheit und höchster Qualität an die Oberfläche. Die ausgewogene Mineralisierung macht es zum perfekten Begleiter durch den Abend.

Schnick Schmack

Es ist gar nicht so einfach das erfrischende Getränk der Geschwister Dani und Annette Kolb zu ergattern. Zu bekommen, eigentlich nur in Planig an der Nahe und im fernen Hamburg. Auf dem Weingut der Eltern aufgewachsen, haben die zwei Schwestern schon früh eine Liebe für Traubensaftschorle entwickelt und sich inzwischen selbständig gemacht. Die Trauben kommen vom heimischen Weinberg.
Der besondere Durstlöscher!

Primavera

Ute Bayrak vertreibt für Primavera Duftöle in der Duftstube in Scheidegg. Sie brachte mich auf die "Aromadrinks". Im Angebot sind viele Fruchtöle oder auch z.B. Weisstanne oder Rosenöl. Alles natürlich in Bioqualität. Ich mache daraus einen Sud den ich mit Tonic Water aufgieße.

Essen macht Spaß!

Die Karte ist sehr klein. Warum?
Alles was ich serviere, soll am selben Tag gekocht sein. Frische und Abwechslung ist angesagt. Ich arbeite mit ausgewählten, meist regionalen Lieferanten zusammen, da ich die bestmögliche Produktqualität bieten möchte.
Es soll ja nicht nur schmecken, sondern auch gut Tun.

Angefangen, bei einfachen Oliven mit Knoblauchbrot bis hin zum 5 Gänge-Menü, gibt es nichts, was wir nicht machen.
Jeden Tag drei warme Gerichte, eines vegetarisch, eines mit Fisch, eines mit Fleisch.

Speisekarte

Hier ein Überblick, mit wem ich zusammen arbeite und warum:

Bio Hof Schauwies

Die sympatische Sabine Bruchman leitet zusammen mit ihrem Team den Bioland zertifizierten Hof.
Monokultur gibt es hier nicht, jährlich wechselnd werden die Felder bepflanzt, dadurch bleibt der Boden Mineral und Stickstoffreich. Sie experimentieren auch mit "Alten Sorten".

Sabine Bruchmann
Schauwies 7
88239 Wangen

Bio Käserei Zurwies

Käserei Zurwies ist hier in der Gegend jedem ein Begriff. Die Milch für den Käse, ausschließlich Heumilch, erhält der wilde Anton von 13 Biobauern in und um Wangen, die ihre Höfe nach den Richtlinien von Bioland oder Demeter bewirtschaften.

Lissy und Anton Holzinger
Käserei Zurwies 11
88239 Wangen

Biometzger Erwin Mennel

Seit 1997 selbständig im schönen Möggers in Vorarlberg. Er schlachtet Schweine, Rinder und Kälber aus der Region, stressfrei, was einen niedrigen Ph-Wert zur folge hat. Dadurch erhält man ein viel aromatischeres Fleisch und nebenbei bemerkt, verdoppelt sich die Haltbarkeit. Sein Trockenfleisch reift 2 1/2 Monate an der Luft.

L´Antica Barrique

Den Laden von Daniela findet man direkt nebenan. Ihr Mann ist Italiener, weshalb Sie 15 Jahre in Italien wohnte. Die Kontakte zu den kleinen Lieferanten, hält sie aber noch aufrecht und fährt persönlich einmal im Monat nach Italien. Sie versorgt mich mit Salamis und Oliven kleiner Betriebe in wunderbarer Qualität. Ebenso unterstützt Sie Slowfood.

Daniela Amara
Spitalstr. 13
88239 Wangen

Deutsche See

Fisch beziehe ich über Deutsche See. Die Qualität der Fische aus Wildfang oder Kaltschlachtung sind grandios.
Nicht umsonst, beliefern Sie viele zwei und drei Sternerestaurants, in Deutschland und Österreich.

Weiteres

Ergänzend kaufe ich bei "Gemüse Wild" oder auf dem Wangener Wochenmarkt, Mittwochs und Samstags, alles was mich gerade anlacht.

Für spezielle Gemüse, Kressen und Sprossen nutze ich das Angebot von Obst Häusler, aus Immenstadt.

Events

Weihnachten in der Kanzlei

Wir haben am 24. / 25. / 26. für euch geöffnet

Unser leckeres Weihnachtsmenü wahlweise bis zu 5 Gängen
3 Gänge 41€ p.P.
4 Gänge 52€ p.P.
5 Gänge 69€ p.P.

Gleich reservieren unter 07522/7090810

Silvester Menü

Wir kochen auch an Silvester

Wir haben dieses Jahr sechs Gänge mit einer feinen Weinbegleitung für euch vorbereitet

Wann?
Am 31.12 um 18.30 starten wir mit einem Aperó
Gleich reservieren unter 07522/7090810

Wine tasting

Ich gebe Weinschulungen für 4 bis 8 Personen, am großen Tisch. Einfach zwei Wochen vorher anrufen und einen Termin ausmachen. Dann können wir besprechen was gewünscht ist und wie es ablaufen soll. Ich biete folgendes an:

Wein und Käse 69,- p.P.
Wein und Schokolade 62,- p.P.
Weinreise durch eine Region. Mit kleiner Verköstigung 80,- p.P.
Querverkostungen verschiedener Weine. Beispielsweise Spätburgunder aus Deutschland, Frankreich und aus Übersee. Mit kleiner Verköstigung Preis auf Anfrage

Catering

Sie wollen zu Hause oder mit ihrer Firma Feiern oder ein Winetasting veranstalten? Wir bringen den Wein und das Essen. Einfach anrufen und einen Termin anfragen.

Alte Kanzlei - Wein & Essen in Wangen im Allgäu

Emanuel Pickenhan / Koch und Weinsommelier
Spitalstraße 15
88239 Wangen

Tel.: +49 75 22 / 70 90 810
info@weinbar-wangen.de
weinbar-wangen.de

Öffnungszeiten

Mittwoch bis Sonntag ab 17.00 Uhr.


Impressum

Impressum

Inhaltlich Verantwortlicher gemäß § 55 RfStV und § 5 TMG ist:

Alte Kanzlei - Wein & Essen

Inhaber: Emanuel Pickenhan

Spitalstraße 15
88239 Wangen
Telefon: 0 75 22 / 70 90 810
info@weinbar-wangen
www.weinbar-wangen.de

USt-ID: DE 814 36 23 14

Nutzungsbestimmungen

Haftungsausschluss

1. Inhalt des Onlineangebotes

Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität der bereitgestellten Informationen. Haftungsansprüche gegen den Autor, welche sich auf Schäden materieller ode ideeller Art beziehen, die durch die Nutzung oder Nichtnutzung der dargebotenen Informationen bzw. durch die Nutzung fehlerhafter und unvollständiger Informationen verursacht wurden, sind grundsätzlich ausgeschlossen, sofern seitens des Autors kein nachweislich vorsätzliches oder grob fahrlässiges Verschulden vorliegt. Alle Angebote sind freibleibend und unverbindlich. Der Autor behält es sich ausdrücklich vor, Teile der Seiten oder das gesamte Angebot ohne gesonderte Ankündigung zu verändern, zu ergänzen, zu löschen oder die Veröffentlichung zeitweise oder endgültig einzustellen.

2. Verweise und Links

Bei direkten oder indirekten Verweisen auf fremde Webseiten ("Hyperlinks"), die außerhalb des Verantwortungsbereiches des Autors liegen, würde eine Haftungsverpflichtung ausschließlich in dem Fall in Kraft treten, in dem der Autor von den Inhalten Kenntnis hat und es ihm technisch möglich und zumutbar wäre, die Nutzung im Falle rechtswidriger Inhalte zu verhindern. Der Autor erklärt hiermit ausdrücklich, dass zum Zeitpunkt der Linksetzung keine illegalen Inhalte auf den zu verlinkenden Seiten erkennbar waren. Auf die aktuelle und zukünftige Gestaltung, die Inhalte oder die Urheberschaft der verlinkten/verknüpften Seiten hat der Autor keinerlei Einfluss. Deshalb distanziert er sich hiermit ausdrücklich von allen Inhalten aller verlinkten /verknüpften Seiten, die nach der Linksetzung verändert wurden. Diese Feststellung gilt für alle innerhalb des eigenen Internetangebotes gesetzten Links und Verweise sowie für Fremdeinträge in vom Autor eingerichteten Gästebüchern, Diskussionsforen, Linkverzeichnissen, Mailinglisten und in allen anderen Formen von Datenbanken, auf deren Inhalt externe Schreibzugriffe möglich sind. Für illegale, fehlerhafte oder unvollständige Inhalte und insbesondere für Schäden, die aus der Nutzung oder Nichtnutzung solcherart dargebotener Informationen entstehen, haftet allein der Anbieter der Seite, auf welche verwiesen wurde, nicht derjenige, der über Links auf die jeweilige Veröffentlichung lediglich verweist.

3. Urheber- und Kennzeichenrecht

Der Autor ist bestrebt, in allen Publikationen die Urheberrechte der verwendeten Bilder, Grafiken, Tondokumente, Videosequenzen und Texte zu beachten, von ihm selbst erstellte Bilder, Grafiken, Tondokumente, Videosequenzen und Texte zu nutzen oder auf lizenzfreie Grafiken, Tondokumente, Videosequenzen und Texte zurückzugreifen. Alle innerhalb des Internetangebotes genannten und ggf. durch Dritte geschützten Marken- und Warenzeichen unterliegen uneingeschränkt den Bestimmungen des jeweils gültigen Kennzeichenrechts und den Besitzrechten der jeweiligen eingetragenen Eigentümer. Allein aufgrund der bloßen Nennung ist nicht der Schluss zu ziehen, dass Markenzeichen nicht durch Rechte Dritter geschützt sind! Das Copyright für veröffentlichte, vom Autor selbst erstellte Objekte bleibt allein beim Autor der Seiten. Eine Vervielfältigung oder Verwendung solcher Grafiken, Tondokumente, Videosequenzen und Texte in anderen elektronischen oder gedruckten Publikationen ist ohne ausdrückliche Zustimmung des Autors nicht gestattet.

4. Datenschutz

Sofern innerhalb des Internetangebotes die Möglichkeit zur Eingabe persönlicher oder geschäftlicher Daten Emailadressen, Namen, Anschriften) besteht, so erfolgt die Preisgabe dieser Daten seitens des Nutzers auf ausdrücklich freiwilliger Basis. Die Inanspruchnahme und Bezahlung aller angebotenen Dienste ist - soweit technisch möglich und zumutbar - auch ohne Angabe solcher Daten bzw. unter Angabe anonymisierter Daten oder eines Pseudonyms gestattet. Die Nutzung der im Rahmen des Impressums oder vergleichbarer Angaben veröffentlichten Kontaktdaten wie Postanschriften, Telefon- und Faxnummern sowie Emailadressen durch Dritte zur Übersendung von nicht ausdrücklich angeforderten Informationen ist nicht gestattet. Rechtliche Schritte gegen die Versender von sogenannten Spam-Mails bei Verstössen gegen dieses Verbot sind ausdrücklich vorbehalten.

5. Google Analytics

Diese Website benutzt Google Analytics, einen Webanalysedienst der Google Inc. („Google“). Google Analytics verwendet sog. „Cookies“, Textdateien, die auf Ihrem Computer gespeichert werden und die eine Analyse der Benutzung der Website durch Sie ermöglichen. Die durch den Cookie erzeugten Informationen über Ihre Benutzung dieser Website (Anonymisierung Ihrer IP-Adresse durch IP-Maskierung) wird an einen Server von Google in den USA übertragen und dort gespeichert. Google wird diese Informationen benutzen, um Ihre Nutzung der Website auszuwerten, um Reports über die Websiteaktivitäten für die Websitebetreiber zusammenzustellen und um weitere mit der Websitenutzung und der Internetnutzung verbundene Dienstleistungen zu erbringen. Auch wird Google diese Informationen gegebenenfalls an Dritte übertragen, sofern dies gesetzlich vorgeschrieben ist oder soweit Dritte diese Daten im Auftrag von Google verarbeiten. Google wird in keinem Fall Ihre IP-Adresse mit anderen Daten von Google in Verbindung bringen. Sie können die Installation der Cookies durch eine entsprechende Einstellung Ihrer Browser Software verhindern; wir weisen Sie jedoch darauf hin, dass Sie in diesem Fall gegebenenfalls nicht sämtliche Funktionen dieser Website vollumfänglich nutzen können. Durch die Nutzung dieser Website erklären Sie sich mit der Bearbeitung der über Sie erhobenen Daten durch Google in der zuvor beschriebenen Art und Weise und zu dem zuvor benannten Zweck einverstanden.

6. Verwendung von Facebook Social Plugins

Unser Internetauftritt verwendet Social Plugins ("Plugins") des sozialen Netzwerkes facebook.com, welches von der Facebook Inc., 1601 S. California Ave, Palo Alto, CA 94304, USA betrieben wird ("Facebook"). Die Plugins sind mit einem Facebook Logo oder dem Zusatz "Facebook Social Plugin" gekennzeichnet.

Wenn Sie eine Webseite unseres Internetauftritts aufrufen, die ein solches Plugin enthält, baut Ihr Browser eine direkte Verbindung mit den Servern von Facebook auf. Der Inhalt des Plugins wird von Facebook direkt an Ihren Browser übermittelt und von diesem in die Webseite eingebunden.

Durch die Einbindung der Plugins erhält Facebook die Information, dass Sie die entsprechende Seite unseres Internetauftritts aufgerufen haben. Sind Sie bei Facebook eingeloggt kann Facebook den Besuch Ihrem Facebook-Konto zuordnen. Wenn Sie mit den Plugins interagieren, zum Beispiel den "Gefällt mir" Button betätigen oder einen Kommentar abgeben, wird die entsprechende Information von Ihrem Browser direkt an Facebook übermittelt und dort gespeichert.

Zweck und Umfang der Datenerhebung und die weitere Verarbeitung und Nutzung der Daten durch Facebook sowie Ihre diesbezüglichen Rechte und Einstellungsmöglichkeiten zum Schutz Ihrer Privatssphäre entnehmen Sie bitte den Datenschutzhinweisen von Facebook.

Wenn Sie nicht möchten, dass Facebook über unseren Internetauftritt Daten über Sie sammelt, müssen Sie sich vor Ihrem Besuch unseres Internetauftritts bei Facebook ausloggen.

7. Rechtswirksamkeit dieses Haftungsausschlusses

Dieser Haftungsausschluss ist als Teil des Internetangebotes zu betrachten, von dem aus auf diese Seite verwiesen wurde. Sofern Teile oder einzelne Formulierungen dieses Textes der geltenden Rechtslage nicht, nicht mehr oder nicht vollständig entsprechen sollten, bleiben die übrigen Teile des Dokumentes in ihrem Inhalt und ihrer Gültigkeit davon unberührt.

Wein und Food Blog der Alten Kanzlei

Mein Blog Wein.porn soll ein kleiner Ausgleich zur Arbeit im Restaurant sein. Ich schreibe über Wein und Essen. Alles was schmeckt und mich bewegt möchte ich mit euch teilen. Der Spaß steht dabei im Vordergrund. Vielleicht ist ja für euch auch was dabei.

Der Blog startet im neuen Jahr!